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日本寿司文化

日语名:すし,sushi(四喜饭),也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐,花色种类繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌过的。似乎配料的不同,使得寿司的价格、档次差距甚大。日本常说“有鱼的地方就有寿司”,这种...

一、 日本饮食文化的特点 中国对日本的文化感觉,好似男人与男人或女人对女人,有一种同类感。日中交流了数千年,正因为"一衣带水",隔海相望。舟船往来,互通有无。东方世界中,再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。没有去过日本的...

提到日本这个国家的名字,不管是富士山还是日本艺妓,正式这些别具特色的文化符号,演绎出了独特的日本风情,日本独特的地理条件和悠久的历史,孕育了别具一格的日本文化,既包含传统的本土文化又包含现代流行文化,最具代表日本文化的十大符号...

难吃的要命啊,都是生的,

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《日本料理点菜高手 》 *内容提要* 本书从文化的视角,全面、详细地介绍了日本料理的历史发展、基础料理、基本特色、门类划分、餐厅规格、品种分类以及有关调味料、酒茶饮料等内容,尤其重点介绍了日本料理中最具风味的寿司和刺身两大部分内容。...

最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品,现在的寿司则很多种,可以放一大堆东西,不过必须是一口可以吃掉的。 日本寿司 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方...

有一部纪录片叫《天妇罗职人-早乙女哲哉》,如果说小野二郎是寿司之神的话,那么早乙女哲哉就可称之为天妇罗之神,他也是日本著名的职人,小野二郎的好朋友!还推荐一部叫《比拉面更重要的东西》,这就是拉面之神、大胜轩的创始人-山岸一雄的纪...

在日本,无论是遣唐使时期,还是禅宗传入日本时期,以及日明贸易时期和江户时代,中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。例如,日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等,日本人饮食中常用的酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主要经由...

寿司起源於东南亚的湄公河,後来传到中国南部,在西元八世纪左右引入日本。 依中尾佐助所著的《栽培植物和农耕的起源》和篠田统《寿司的书》所言,寿司起源於老挝和婆罗洲的山地居民。 由於鱼肉难以保鲜,所以,寿司成为东南亚山地居民保存鱼肉...

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